大豆含蛋白质36％，且含赖氨酸；而用以生长毛发的胱氨酸及蛋氨酸则低于动物蛋白。

　　饲喂大豆类饲料必须经过炒、煮，才能把所含毒素破坏掉。生喂大豆有毒(大豆含皂素、抗胰蛋白酶、凝血素等毒素)。

　　大豆饼是油饼中最好的蛋白质饲料，含蛋白质42％，含核黄素、尼克酸也较多，尤其是含赖氨酸、色氨酸较多，能弥补玉米中缺少的不足。但大豆饼含蛋氨酸低，如能与苜蓿干草粉（或鱼粉）、棉籽饼配合，饲喂羊最好。因此，日粮中若用几种油饼配合，能起到氨基酸的互补作用。

　　组成蛋白质的18种氨基酸，其中有7种是生命不可缺少的必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、尼克酸，都需要由饲料中供给。